日本酒の種類とオススメ
自分が一番好きな日本酒の話題を、
今年最後のエントリにしようと思います。
日本酒の種類
簡単に表にまとめると以下の通り。
醸造用アルコール
なし １０％未満
精米度
７０％未満 純米酒 一般酒
７０％以下 純米酒 本醸造酒
６０％以下 純米吟醸酒 吟醸酒
５０％以下 純米大吟醸酒 大吟醸酒
精米度合いと醸造用アルコールの添加具合で、
このような区分に分かれている。
醸造用アルコールは、
植物性の原料を蒸留して作ったアルコール。
（ウィスキーでいうグレーンみたいなもの）
醸造用アルコールの是非
日本酒好きの中には、
・醸造用アルコール、ダメ。ゼッタイ。派
・保存や香り出しに使われるので容認派
・美味しければＯＫ派
など、いろいんな派閥に分かれて居ます。
自分は美味しければＯＫ派なんですが、
醸造用アルコールを入っているお酒を飲むと、
ほぼ１００％頭痛がするので、買う時は必ず純米酒を選びます。
※アレルギーみたいなもんですね。
日本酒を飲むと頭が痛くなる、二日酔いするという方は、
純米系のお酒がおすすめです。
精米理由
おおざっぱに言うと、
米の表面：タンパク質→アミノ酸（旨み）
米の内面：炭水化物 →アルコール
という構成になっています。
米の表面を削る（精米する）理由は、
米の表面にあるタンパク質が多いと
お酒としての雑味が増えるため、削った方が良いお酒になるからです。
ただ削りすぎるとお酒の旨みが減ってしまう諸刃の剣。
削れば削るほど香りが高いお酒になりやすいので、
非常にフルーティーで飲みやすいのは純米吟醸・純米大吟醸が多いです。
